手撕大头菜成片，一定要用手撕不要刀切，味道不一样，，至于撕多大片看个人喜好。
热油，下葱花蒜片，，喜欢吃辣可以放干辣椒，，不喜欢吃就不放，，我家孩子小时候不能吃辣我都不放，也一样好吃。
爆香后倒入大头菜，翻炒，加味极鲜，如果干锅就加点盐，会下水，，不需要额外加水，水多就不好吃了
炒熟加盐和糖，炒均匀，喜欢甜口的可以加两勺糖也不怕，不喜欢甜口也可以不加糖，，出锅前加米醋，，一定不要陈醋，，我家喜欢吃这个牌子的米醋，超市买的到的话可以试试。
出锅开吃，很美味。
爆锅一定用蒜，，不放蒜的大头菜是没有灵魂的。不要放肉，如果有肉会再菜入锅前出水又吸油，不好吃。