【素】鱼香八宝辣酱

【素】鱼香八宝辣酱的做法步骤

1. 第1步.

   所有材料合集。 土豆是小个的，所以用了2个。 素肉提前泡发（大约15分钟）。 素腊肠淘宝买的。 素肉是淘宝买的，关键词搜“拉丝蛋白干”。

2. 第2步.

   全部切碎。

3. 第3步.

   清水煮沸，把蔬菜（土豆+胡萝卜+豌豆）倒进去，中火，重新沸腾之后，煮1分钟就好。关火捞出。 图上是煮完以后的样子。

4. 第4步.

   素肉和油（2汤匙）拌匀，开小火稍微炒炒。（素肉是半熟的，不用炒太久，差不多就行了）。 一般新手我都建议先把素肉和油拌匀，然后再开火。用小火。 *如果是真肉，要用五花肉，提前用水淀粉+白胡椒抓匀。并且在这个环节要炒熟。

5. 第5步.

   把素腊肠、豆干、木耳都扔进去，稍微炒炒（1分钟就够了）。 炒完捞出。（和煮好的土豆之类的捞在同一个碗里就好）

6. 第6步.

   郫县豆瓣酱（3茶匙）+油（2汤匙），混合，开小火，边搅拌加热（这个时候会滋滋作响）。 稍微炒几下就会炒出香味。 然后把菜扔进去。

7. 第7步.

   把所有菜全倒进去（除了花生），中小火，搅拌，炒1分钟。 炒好关小火。

8. 第8步.

   这个酱汁是开始烧菜之前就兑好的： 水（3汤匙）+甜面酱（1汤匙）+酱油（1汤匙）+醋（2汤匙）+糖（1茶匙） +淀粉（1茶匙）+盐（1/4茶匙） 搅拌均匀。

9. 第9步.

   把酱汁倒菜里（小火），搅拌均匀。然后再开中火，边加热边搅拌。 直到酱汁已经变得粘稠，并且均匀裹在菜上。 关火。

10. 第10步.

    超市买的原味熟花生去皮，压碎。（直接用菜刀，用板砖，什么都可以。熟花生是脆的，重物一压就碎了。） 然后花生碎、白芝麻，撒进去拌匀。 就好啦。

11. 第11步.

    当当当当～～～

12. 第12步.

    作为浇头，可以浇面、浇饭、捏夹心饭团、夹馒头。 发挥想象力，什么都可以。