
这是一款少糖少油的软欧包,吃一整个都不会有负罪感。因为糖份少,所以不是甜口面包,吃起来几乎不会感觉到甜味,是满满橙子的香味。
因为要给家长和朋友做,所以一次做了6个,方子量比较大,大家可以按自己的需求进行增减。
每种用料后面的括号内是做2个的量。
| 高筋面粉 | 660g(220g) |
| 低筋面粉 | 90g(30g) |
| 黄油 | 36g(12g) |
| 盐 | 9g(3g) |
| 橙子泥 | 450g(150g) |
| 干酵母 | 9g(3g) |
| 水 | 180g(60g) |
| 白糖 | 30g(10g) |
| 糖渍橙皮丁 | 90g(30g) |

将三个中等大小的橙子放在奶锅里,加入没过橙子的水,大火煮开。

大火煮开后转小火,盖上锅盖,煮30分钟。

煮好以后将橙子捞出来冷却备用(煮好的橙子会变得非常软,用筷子一扎就能轻松扎穿)。

将冷却后的橙子切块。

用破壁机搅打成橙子泥(连皮带瓤一起搅打,但要把核抠出来)。

橙子泥

将所有的用料准备好。

在搅拌盆里放入所有面粉、融化的黄油、盐、白糖、橙子泥、干酵母、水。

用厨师机将以上用料搅打成光滑有弹性的面团成,直至出膜。

加入糖渍橙皮丁,将橙皮丁揉入面团里。

将面团盖上保鲜膜,进行第一次发酵,直到面团变成2倍大。

将发酵好的面团用力排出空气,整理成长条形,有助于之后分成六份。

分成6份,分别揉圆,盖上保鲜膜,松弛15分钟。

取一个松弛好的面团,压扁擀成长条形。

然后竖长边从左向右的方向卷起来。注意卷紧,成为长条状。然后轻轻将长条搓得更细更长。

将长条按照图中的方式卷起来。(一)

将长条按照图中的方式卷起来。(二)

成为麻花状

把所有面团都整形好,放在铺了油纸的烤盘上,进行第二次发酵。此时将烤箱175℃开始预热。

发酵好的面团会变成2倍大。在面团表面筛一层面粉作为装饰,然后放入预热好的烤箱,烤25分钟,面包表面变成金黄色即可。

成品图

成品图
刚烤完时面包非常松软,过了两三天后若还没吃完,要先复烤一下才能恢复松软,也可以用微波炉稍微热一下。