这道菜是我家先生的杰作。其实只要先生休息在家，我基本是不进厨房的。可惜他的学习生活还有一个月才能结束，我有点想念他做的菜和能偷的懒了。
芹菜不用去叶子，切4-5cm长段，西红柿切小块，鸡蛋打散（可以加少许料酒）。
热锅热油大火炒鸡蛋，这样鸡蛋炒的稍老微焦，成大块。（忘拍照了）
鸡蛋盛出后，底油烧热，下芹菜和西红柿中火炒至芹菜7分熟，加盐和少许开水（约1大勺），水进热锅快速沸腾形成的蒸汽会使芹菜更容易熟，且不老不柴。
放入炒好的鸡蛋，翻炒均匀至芹菜熟（注意，此时鸡蛋湿润光亮但没有汤汁）。
装盘。
1、芹菜与鸡蛋的用量根据自家用餐人口调整即可。
2、此菜突出芹菜本身的浓浓药味，又微微有点碱地柿子的酸，没有多余调料的味道影响，很是咸香爽口，喜欢芹菜的亲可以试试。