大学是在青岛读的，最喜欢的就是学校后门的炒蛤蜊，在蛤蜊摊前观看多时，已深深的记住了它的步骤
准备好材料，买来的蛤蜊需要让它们认真吐会沙子，我的方法是在洗菜的大盆中放3～4勺盐（大概15～20g），然后接半盆水，将蛤蜊放进去，不一会它们就开始愉快的吐沙子了。吐过沙子后认真的清洗一下，开炒。
锅中放油，放入葱姜蒜辣椒爆香
放入洗净的蛤蜊翻炒，可以适当加些白酒，也可不加，然后盖锅盖焖3～4分钟
等蛤蜊都开口后就可以装盘开吃了
1、这是个快手菜，焖的时候可以翻炒。
2、天津的吃法是加面酱，味道也不错，清炒就是能保留蛤蜊原有的甜味。