麻婆豆腐的麻辣风味，日本人也相当喜爱。
麻婆豆腐是一项在日本，从大人到小孩都常常吃也相当喜爱的料理，不只去中华餐厅必点，超市也卖很多种类的快煮包。
这次，介绍这一道素食者也能吃的麻婆豆腐。运用高粱米做出的麻婆豆腐，不只美味辛辣，还很健康喔！想获得满满的元气，请务必试试这道料理！
| 高粱米 | 100~150g |
| 豆腐 | 一盒 |
| 小葱 | 适量 |
| 蒜末 | 1瓣 |
| 姜末 | 一小节 |
| 豆瓣酱 | 2茶匙 |
| 【调味料】 | |
| 昆布0r香菇高汤 | 150cc |
| 豆瓣酱 | 1~3茶匙 |
| 酱油 | 1大匙 |
| 料酒 | 1大匙 |
| 砂糖 | 1茶匙 |
| 甜面酱or味噌 | 1大匙 |
| 【起锅前加】 | |
| 辣油 | 1~2茶匙 |
| 花椒 | 1~3茶匙 |
| 醋 | 1茶匙 |
| 勾芡水 | 适量 |
首先准备高粱米、姜及蒜末。
接着用厨房纸巾包着豆腐后，500w微波加热2分钟，去除水分。
混合调味料备用。
在锅中放入多一点油及姜蒜末，大火炒出香味。
散出香味后，放入高粱米、2茶匙豆瓣酱、葱末后翻炒。
接着下混合好的调味料煮至沸腾后转小火。
将微波好的豆腐放入，用汤匙大略切大块，煮10分钟。
接着熄火，倒入勾芡水，搅拌一下。 在开火煮一下，使粉感略为挥发。
接着再次熄火，放入起锅前的调味料后拌匀即可装盘。
香辣的麻婆豆腐最适合配上白米饭，试着自己动手做做看吧！
怕辣的人，可以将豆瓣酱用量减半喔！