使用的材料很少，仿佛蛋糕一般蓬松的玉子烧。也有着蛋糕般的香甜。
海绵玉子烧不需要像一般的玉子烧一样卷好几次，作法相对的简单。
要注意的是，做好冷却海绵般的形状会塌陷，但依然比一般的玉子烧更蓬松喔！建议做好后趁热吃既美观又美味～
先将蛋黄及蛋白分开。
接着在蛋白中加入砂糖，用打泡器起泡，做出蛋白霜。
接着将蛋黄加入蛋白霜中。
将蛋白霜及蛋黄混合搅拌在一起。
将平底煎锅小火热油锅。
倒入蛋液煎约3分钟。
底部煎出金黄色后，对折，便完成了！
蓬松好吃的海绵玉子烧就完成了，试试不同口感的玉子烧也是料理的乐趣呢！
因为底部很容易煎焦掉，所以建议全程用弱火煮唷！除了可以试试将蛋白霜打的彻底蓬松的口感之外，蛋白霜稍微打松散一点的口感也很不错，建议可以多试试。