第一次吃到台式美乃滋时，甜甜的味道让我吓了一大跳。这是因为，日本的美乃滋是酸味比较强烈的关系。
美乃滋材料简单，自制的不含防腐剂吃起来也安心。美乃滋的使用范围很广，运用在各式各样的日式料理上。
| 蛋黄 | 2个 |
| 沙拉油 | 1杯(200cc) |
| 盐巴 | 1茶匙 |
| 砂糖 | 2茶匙 |
| 白醋 | 2大匙 |
将沙拉油以外的材料放进一个大碗里，打散。 ＊碗不要选太小，不然搅拌时可能会溅出去。
接着一面搅拌，一面将沙拉油少量的加入。 ＊注意一口气将沙拉油加入的会，会无法顺利的乳化，所以一定要一点一点的加入喔！ 沙拉油加完后加入醋，接着搅拌至奶油状。
搅拌至呈现奶油状，拉起来有尖峰即可。
日式美乃滋就做好啦，是不是很简单啊！
橄榄油做起来不合适，请别使用喔！
材料的好坏决定做出来的样子，请务必使用新鲜的食材。
由于日本的美乃滋没那么甜，不要加太多砂糖会比较接近日式的味道。
手作的新鲜美乃滋较不能久放，注意尽早食用完毕为好。