茄瓜本身味道清淡，纤维比较松散，在烹饪时往往用调料或是别的食材将其味道和口感吊出来。善吸味，能藏油，一般的做法都是和荤菜搭配，重油烹出浓香。可是这对于减肥的我来说就太不友好了，茄子虽然吸油，但并非没有解决的办法。做成薄薄的茄饼后小火煎，只需要少许油脂就能熟，对于不爱吃茄子的我来说真是开拓了新思路了！
茄子洗净，切厚一点的片（茄子预热会缩水，切太薄影响口感）
一个碗打入一个鸡蛋，加入研磨盐和孜然芝麻盐，打匀
取一片放入面粉中，翻动下使两面均裹上面粉。 （有些做法是裹面糊，但我觉得裹面糊会导致煎的时候吸油太多，所以还是在茄盒表面淡淡的裹一层面粉即可，这样可以进一步减少用油量）
再放入蛋液碗中，翻动下使两面都裹上一层蛋液
依次将茄饼放入已经烧热的椰子油中，中火慢煎
火候自己控制下哈，基本呈金黄色即可翻面，若喜欢焦点的可以多煎一会，两面都呈金黄色且茄饼冒泡即可出锅
刚煎完的茄饼竟然飘着浓浓的咸蛋黄味，倒点椒盐粉，蘸着吃，实在太美味了！