爱吃卤菜，自己做卤菜，一直是喵喵家族的节日活动。在各种添加剂肆意的今天，自制美食，有一种幸福的味道。
| 草果 | 1-2个 |
| 花椒 | 30粒 |
| 香叶 | 四片片 |
| 山奈 | 一块 |
| 砂仁 | 2颗 |
| 豆蔻 | 6颗 |
| 冰糖 | 适量 |
| 红糖 | 适量克 |
| 老抽 | 3勺 |
| 蚝油 | 2勺 |
| 鸡腿鸡翅 | 各6只 |
| 猪排 | 6块 |
| 鸡蛋 | 10个 |
| 猪皮 | 300克 |
| 海带 | 若干克 |
| 土豆 | 8个 |
| 豆腐皮 | 4张 |
| 小瓜 | 一个 |
| 藕 | 2节 |
| 盐 | 适量 |
| 干辣椒 | 2-3个 |
肉类食材焯水去血
土豆煮7成熟，去皮待用。
鸡蛋蒸熟去壳
蔬菜切片，豆腐切宽条待用
用砂锅加水，把卤料用纱布包包入水，加盐、老抽、蚝油、冰糖、红糖、干辣椒。水开熬制10分钟，先下猪皮，继续熬制15分钟卤出油分。
然后放入鸡翅鸡腿和鸡蛋，卤制30分钟至熟沥出。
继续放入猪排，卤制60-90分钟，至完全入味后沥出。
蔬菜卤制10分钟至熟即可
最后也是最重要的一步，做一碗秘制蘸水，是卤菜的决胜武器。 辣椒水配料：葱花、香菜和折耳根或酸萝卜切丁、蒜末、贵州辣椒面、酱油、香油、花椒粉、卤水、水。
卤菜需要顺序下锅，猪皮为先，熬制油分，然后鸡翅鸡腿和鸡蛋，继续猪排好入味，最后放蔬菜味道香浓。
美味，是每一次用心之作，配料和食材的选择很重要，大家可以根据口味及喜好来调整，祝大家做得愉快，吃得开心😁。