西葫芦又叫美国南瓜，富含水分、维生素、膳食纤维和胡萝卜素，能够促进肠胃蠕动，适合减肥餐。而其蛋白质含量较低，适合肝、肾虚弱的人群食用。
西葫芦洗净，滚刀切块
姜切丝，蒜切片，葱切碎
锅底倒入适量菜籽油，五成热时倒入姜丝、蒜片
炒出香味
倒入西葫芦，翻炒一分钟
加入蚝油，适量盐，继续翻炒一分钟
出锅前，加入白糖提鲜，撒入葱花拌匀
装盘即可。
1、蚝油较咸，注意加盐量；2、西葫芦水分较多，中途无需加水；3、喜欢口感烂一些的，炒的时间长一些。
