把三线肉切成长方体状，然后加入适量的盐，要比平时炒吃的时候多放点，腌着，然后把草果砸开，姜砸丙，和八角一起放锅里炸出香味，记得油不要太多，再切一些正方体形状的洋芋当漏兜里沥干水备用。
等香味出来了把作料都捞出来备用，往油锅里放适量白糖，如果喜欢甜可以多放点，把火关小，慢慢搅拌，知道白糖颜色变化，直到起泡沫，赶紧把腌好的三线肉放进去搅拌，大概5分钟，加适量的水，水最好超过肉表妹2寸，然后大火煮开，小火慢炖，炖1-2个小时，
炖得差不多水已经蒸发了只剩下油，而且肉也很扒的时候把肉全部捞出来，把切好的洋芋放锅里，火加大一点，炸到洋芋扒了，在把红烧放进去搅拌一下即可出锅，锅里的油太多可以倒掉一些，不多就和红烧肉一起放着，下次热了吃的时候方便，等红烧肉吃完就把油倒掉
熬糖的时候火不能太大，一直搅拌，等糖开始起泡沫赶紧放肉，太早了颜色太浅，太晚了做出来肉是苦的