到了夏天，春季的野菜相继退场，马齿苋要成为夏季野菜的翘楚，遍地可得，清热解毒，健脾和胃，入口软糯，有一点点微妙的酸味，很适合盛夏。除了凉拌，极适合放到炸酱里，来一份健康开胃的炸酱面吧！
清洗马齿苋，切成小段。就是这个小东西，我从外面拔了几棵水培在家里。生命力特别顽强，贼好养。两年没回家了，于是乎看到马齿苋都能让自己这么兴奋，薅了好多棵养在家里哈哈
鸡蛋打散，可以加一点儿料酒去腥，加一点点水可以让鸡蛋更嫩。
黄豆酱用清水稀释一下，酱和水大概1:4（水多）
热锅冷油，倒入鸡蛋，用铲子搅碎，煎熟后放入黄豆酱，煎出酱香味，最后放入切好的马齿苋，继续煎两分钟。可以出国前淋一点儿香油即可。
舀一勺放到面条上，思乡之情涌上心头啊。