![純素🍜系列 蔬菜偽版炸醬麵&茄子拌面&南瓜義大利麵[Veg🍃]（無油低卡）的做法](https://img.lezuocai.com/recipe/cover/94/94051a362512ce17d40a3c27121f8df8.jpg_w850.jpg)
No.1 蔬菜炸醬麵
慣例晚上食素
冰箱裡剛好有齊全的蔬菜來做炸醬麵
全程無油 蔬菜多 可謂是清爽的拌面而不是正宗炸醬麵
減重或者控制體重的小夥伴可以在視覺上滿足一下 假裝是吃了滿滿一碗炸醬麵吧
「有一年迷上韓式中華料理 幾乎天天跑去韓料店吃海鮮麵 炸醬麵 糖醋肉 八寶菜
多虧了這些高油高熱量的餐點可能那段時間增重不止5kg吧
🙈固定廢話時間
年紀漸長 容易回想起以前的事情
小時候特別嫌棄豬肉 而炸醬麵的料怎麼可能少了肥瘦相間的五花肉 有次和母親去吃韓料 她點的是炸醬麵 忘了自己最後吃了什麼 但記得我們約定下一回要一起吃炸醬麵
可能是十五六年前的事了 更誇張的是我們再也沒有一起吃過韓餐
這次回國 想母親陪著吃一大碗韓式炸醬麵然後喝一大杯冷飲 爽爽地嚼冰塊」
No.2 茄子拌面
挺喜歡吃🍆 加上每天都離不開🥕
兩者結合起來拌面🉑️
No.3 南瓜意麵
奶油南瓜口感清甜
| No.1 蔬菜炸醬麵 | |
| 白洋蔥 | 半個 |
| 夏南瓜/角瓜/西葫蘆 | 英文是zucchini 中文傻傻分不清 三分之一根 |
| 胡蘿蔔 | 半根 |
| 茄子 | 半根 |
| 青瓜/黃瓜 | 可不用 裝飾 |
| 澱粉 | 2勺用來勾芡 |
| 老抽 | |
| 生抽 | |
| 春醬/豆瓣醬/甜麵醬 | 無糖低鹽優先 迫不得已可以用甜麵醬代替 |
| 麵條 | |
| No.2 茄子拌面 | |
| 茄子 | 半個 |
| 胡蘿蔔 | 半根 |
| 洋蔥 | 半個 |
| 生抽 | |
| 老抽 | |
| 豆瓣醬 | |
| 澱粉 | 2勺用來勾芡 |
| 麵條 | |
| 黑胡椒 | |
| 羅勒粒 | |
| 辣椒 | |
| No.3 南瓜意麵 | |
| 奶油南瓜 | 80g |
| 脫脂牛奶/水 | 純素可用水 |
| 堅果碎 | 追求無油可不放 |
| 義大利麵 | |
| 胡蘿蔔 | 半根 |
| 黑胡椒 | |
| 羅勒粒 |
![純素🍜系列 蔬菜偽版炸醬麵&茄子拌面&南瓜義大利麵[Veg🍃]（無油低卡）的做法步骤 第1步](https://res.lezuocai.com/images/grey.gif)
不太能接受中式細麵 就用spaghetti或者天使麵代替
煮麵 一般晚上不多吃碳水 大概一人份50g
撈出備用
No.1 蔬菜炸醬麵 將洋蔥 夏南瓜 胡蘿蔔 茄子切成小丁 加入不沾平底鍋中翻炒 然後加水略煮 待蔬菜丁變軟之後 加入兩三勺豆瓣醬（照理加春醬 但中超沒找到）適量生抽 適量老抽 這個看個人口味 （本人控鹽 所以老抽生抽都加的比較少 顏色也沒有炸醬麵本該有的那麼深）
加入一小碗澱粉水 勾芡 翻炒一會兒之後即可 出鍋倒在麵上
切幾條黃瓜絲 灑上白芝麻裝飾 最後就是封面的視頻步驟 攪拌開吃
No2.茄子拌面 茄子 胡蘿蔔 洋蔥 切成絲 將茄子和胡蘿蔔先水煮至八成熟
將洋蔥入鍋加蒜蓉辣醬 翻炒一會兒 不沾平底鍋不需要油 再加入八成熟的茄子和胡蘿蔔 一起翻炒一會兒
再將 一小杯澱粉水倒入 繼續翻炒 至蔬菜軟爛 收汁
將茄子醬鋪在先前煮好的麵上 攪拌
奶油南瓜微波爐或者水煮至八成熟
切塊 胡蘿蔔切成細絲
加水/脫脂牛奶 用攪拌機打成泥
義大利麵和胡蘿蔔絲煮熟 撈出備用 將南瓜泥入鍋翻炒一會兒加入義大利麵和胡蘿蔔絲一起翻炒至水分減少
裝盤 灑上堅果碎 黑胡椒和羅勒粒
攝入一日蔬菜量任務完成