炸大排

炸大排的做法步骤

1. 第1步.

   大排用刀背拍松。

2. 第2步.

   也可以用瓶子敲

3. 第3步.

   这个是酱油瓶子敲的

4. 第4步.

   大排加入生抽料酒蚝油拌匀，腌制半小时以上。（蚝油不放可用2克盐代替）

5. 第5步.

   另一碗中加入鸡蛋调匀

6. 第6步.

   盘里分别装入面包糠和面粉。（粗康吸油少）

7. 第7步.

   先裹蛋液。

8. 第8步.

   然后裹面粉。

9. 第9步.

   再裹一层蛋液

10. 第10步.

    裹面包糠，面包糠一定要压实，不然炸的时候掉太多。

11. 第11步.

    锅放油700克，油尽量多一点，油温控制在放入一点点面包糠下去马上浮起并散开就刚刚好，转中火，放入大排，炸到大排浮起来，翻面再炸一下，捞出。炸的时间最多1-2分钟吧。

12. 第12步.

    炸了第一遍

13. 第13步.

    复炸至两面金黄，这个过程很快的

14. 第14步.

    香，酥，嫩，脆。没有辣酱油，没有调料，懒得切，每人一块，直接啃。