买鸡腿，鸡翅，鸡脚，鸡蛋，鸭脚，鸡尖等都可以卤。 鸡腿洗干净，划几刀鸡腿更入味，焯一下水，水开，不要水， 把鸡腿拿出来放砂锅中，一颗大葱切段，一个蒜头拍碎剥皮，几个新鲜红辣椒，一把花椒，适量冰糖，2颗八角，海天金标生抽倒多一点，老抽倒多一点上色，一块姜切片，适量料酒，适量盐，一瓶卤水汁买5元，倒一半的。适量清水煮， 煮1个小时左右，如果放卤水里面隔夜，更入味。 配料你喜欢吃哪一种口味，你就多放一点，味道重，比如说喜欢蒜头味道，就多放点蒜头，喜欢辣的，就多放点辣椒，花椒要放多一点，喜欢吃甜的，多放点冰糖。这个没有放配料比例的。