金昌鱼属于淡水鱼，对于我们海边长大吃惯海鱼的，这种淡水鱼吃不习惯，老感觉有股淡水鱼的味道，清蒸的话我不是很敢吃，有的人觉得它没味道！这次我红烧的话我一个人有办法吃一条，加了醋，味道更加鲜美！做法简单粗暴！好吃😋
把鱼洗干净去掉内脏，表面用刀划成菱形，小半勺盐跟一汤勺料酒腌15分钟
蒜切片，葱切成段，备用
料酒倒掉，鱼不用洗，锅中倒油，油温七成中小火放鱼进去煎至两面金黄，我喜欢盖盖子，一来不会溅油，二温度受热会快点，注意不要烧焦了
煎好后倒入开水，开水盖过鱼，除了葱其他调料都放进去盖上盖子大火烧5到6分钟，具体看看自己买的鱼大小，时间可以适当加减，煮鱼的时候可以适适咸淡，如果觉得咸酱油可以少加，根据个人口味！
快好的时候加入葱，加入一点水淀粉，
出锅，喜欢吃辣椒🌶️的可以加辣椒更加美味哦，家里有小朋友就不加啦！
喜欢吃淡点的在盐跟酱油上可以减少，加入开水的时候试下是不是自己的咸度！加点水淀粉汤会粘稠！