香酥白莲花

香酥白莲花的做法
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香酥白莲花的食材和调料

水油皮材料:1.美玫低筋粉400克。
2.河套面粉100克
3.白38克
4.300克
5.椰子油20克
6.花生油15克
7.打面补加油13克(先慢速1一2分钟,后中速6一7分钟,4分钟第一次补油7克,7分钟补最后一次油6克)!
油酥材料
1.美玫低筋粉500克
2.土豆粉75克
3.椰子油200克
4.花生油100克

香酥白莲花的做法步骤

  1. 第1步.香酥白莲花的做法步骤 第1步

    将美玫低筋面粉和河套面粉过筛混合,加白糖,油,水混合,在搅拌机缸中先慢速混合1一2分钟,后中速6一7分钟打至6成手套膜取出用保鲜袋封好冷藏饧面备用!

  2. 第2步.香酥白莲花的做法步骤 第2步

    可可粉面团面皮同白面皮一样!

  3. 第3步.香酥白莲花的做法步骤 第3步

    南瓜代替水!

  4. 第4步.香酥白莲花的做法步骤 第4步

    南瓜代替水做成黄色油皮! 南瓜油皮

  5. 第5步.香酥白莲花的做法步骤 第5步

    水油皮包住片状油酥,3个3折即OK!

  6. 第6步.香酥白莲花的做法步骤 第6步

    最后厚度0.4厘米,直径5一6厘米!

  7. 第7步.香酥白莲花的做法步骤 第7步

    白莲花酥 中间包豆沙核桃馅!

小贴士

充分饧面是关键!

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