胡萝卜的丝丝甜味，青椒的清香回甘，香菇干的味道鲜美，还有核桃仁的酥脆……这款素司康饼，虽然没有鸡蛋牛奶，不论热着吃、还是放凉了吃，味道都不错😋😋😋。
| 全麦粉 | 200克 |
| 低筋粉 | 50克 |
| 盐 | 2.5～3克 |
| 糖 | 6～8克 |
| 速溶豆浆粉 | 25克 |
| 水 | 120克左右 |
| 玉米油 | 15克 |
| 泡打粉 | 1.5克 |
| 酵母粉 | 2.5克 |
| 蔬菜馅 | |
| 胡萝卜碎 | 30克 |
| 青椒碎 | 少半个（忘了没称重） |
| 自制香菇干（没有用鲜香菇代替） | 4朵（30克） |
| 自制面筋（不放也行） | 3个（30克） |
| 熟核桃仁（熟花生米也行） | 3个核桃 |
1.豆浆粉加水搅拌均匀，放入酵母粉搅拌均匀，放入玉米油搅拌均匀。 2.面粉类与糖、盐、泡打粉搅拌均匀，倒入混合好的豆浆液，和成面团。盖保鲜膜静置30分钟以上。 3.和面时，别过度的揉面，用手拢到一起就行。
香菇干切丁备用。胡萝卜碎、青椒碎一起过油。面筋切丁（如果没有不放也行），用素耗油老抽腌一下，过油上色。如果用鲜香菇，焯水后切丁，与面筋一起腌一下，一起过油，备用。 核桃仁切碎备用。
静置完毕的面团，与准备好的蔬菜馅料（晾凉后再用），放在一起，用折叠按压的方式弄均匀。
按成饼状，切八份。
放入烤盘，发酵一会儿（20分钟左右），再用一两滴老抽加水稀释（图片的酱油色有点浅，稍稍的有点颜色才好），刷在司康饼上面，撒燕麦片或芝麻装饰。 烤箱预热，200℃烤25～30分钟。根据自己的烤箱调整温度。 如果上色太快，就调低点温度。 如果烤了20多分钟还没上色，调高温度再烤。
烤熟了凉一下，开吃吧😋
尝尝味道🤗🤗🤗
老抽稀释后的颜色。
1.面筋没有可以不放。
2.蔬菜馅可以换成自己喜欢的，也可以加大用量，能揉进面团去就行😁。最好以稍稍带甜味的为主，胡萝卜、南瓜、青椒、还可以放一些葡萄干。
3.面粉里的油不是很多，馅料用油炒一下，吃起来没有蔬菜的生味（尤其是胡萝卜，还能更好的释放出胡萝卜素），烤出来的司康饼也不会太干，口感更好。