烈焰脑花

烈焰脑花的做法步骤

1. 第1步.

   新鲜猪脑2个

2. 第2步.

   然后撕去表皮筋膜，右边就是撕好的，做一个对照

3. 第3步.

   然后一定要先过水，水中加入料酒，姜片，白胡椒面，水开之后，打去浮沫

4. 第4步.

   然后捞出备用

5. 第5步.

   在碗中加入香料：姜片，大蒜，山奈，八角，桂皮，香叶，小茴香，草果，花椒，干海椒节

6. 第6步.

   加入卤水汁

7. 第7步.

   加入蚝油

8. 第8步.

   加入鸡汁

9. 第9步.

   然后加入清水，这里可以适当加点调味盐

10. 第10步.

    然后上笼蒸1小时

11. 第11步.

    蒸的时候，就可以准备材料了，干海椒剪成条，准备姜蒜米，青红花椒

12. 第12步.

    脑花蒸了1小时后，最好关火加盖再焖30分钟，这样香味更好

13. 第13步.

    然后捞出备用

14. 第14步.

    起锅烧油，把姜蒜米炒香

15. 第15步.

    然后加入辣椒油和之前炒好的姜蒜米混合，淋在脑花上

16. 第16步.

    锅洗干净，再炒青红花椒，炒出香味来

17. 第17步.

    之后加入干辣椒，炒出香味来

18. 第18步.

    最后淋在脑花上

19. 第19步.

    最后再浸泡30分钟，就可以食用了