天气一热，很多时候总是食欲寡淡，没胃口，这时候餐桌上当然就少不了一道爽口开胃的下饭菜啦~
雪菜肯定是主角之一，夏天经常用它配粥下饭，我用它和鲜嫩的茄子做了一道超级的简单的开胃菜。
雪菜加上了一点爽辣的美人椒，搭配着软嫩的茄子，吃起来软滑嫩香，爽辣可口，吃得太过瘾~
将美人椒洗净，切圈备用
茄子洗净，两头去蒂切丁
热锅起油，放入雪菜炒香
放入美人椒，翻炒均匀
倒入茄子，大火翻炒
炒的过程用铲子压出汁水，这样茄子更容易入味
炒至茄子变软，倒入适量酱油，最后再翻炒一会儿即可
原本寡淡的茄子配上爽口的雪菜，不油不腻，滋味无穷，越吃越想吃~
这道菜不需要加一点水，这样更能炒出雪菜和茄子的香味。配上饭，简直是无敌的存在！