【素食】不洗面凉皮视频版

【素食】不洗面凉皮视频版的做法步骤

1. 第1步.

   调料水的视频忘记拍了哈，把花椒，大料，小茴香，桂皮，香叶洗净加水煮开，小火煮10分钟以上，感觉香味浓郁，水的颜色也很深就可以关火晾凉，把材料捞出，还可以再用一次哈。我一般第一步做这个，怕夏天天热凉不了。

2. 第2步.

   水一定要一点点加，顺着一个方向快速搅拌至无颗粒，醒面30分钟。

3. 第3步.

   我一般会在这个碗里再放上几滴芥末油和香油，一是省占太多碗，一个是量比较好控制，尤其是芥末油稍不留神倒多了就不能吃了。

4. 第4步.

   不怕麻烦注重口感的亲可以自己洗面做面筋，感兴趣的可以参考我之前的洗面的凉皮面筋的制作过程，个人感觉还是自己做的面筋口感更好，更有嚼劲。买的这个蜂窝太多，口感发柴。

5. 第5步.

   大家最好买这种专用的凉皮萝萝，我之前买过不锈钢盘，底部是斜坡状，蒸出来的凉皮边会很薄，很容易风干，影响口感。

6. 第6步.

   根据自己口味，喜欢厚点的加多点面糊，薄点就少加面糊，一般平时盛饭的勺子一勺多一点就行。

7. 第7步.

   一定要放到滚开的水里，底部稍稍凝固后拿出来再一次摇匀面糊，放回锅里，盖上盖子，蒸1-2分钟。

8. 第8步.

   蒸到面糊鼓大泡开盖拿出，迅速放到凉水盆中过凉。

9. 第9步.

   凉后先在表面刷一层薄薄的熟油，注意一定是熟油，这里用的都是熟油，包括之前盘底刷的也是哦！轻轻揭下来切你喜欢的粗细就可以了。

10. 第10步.

    麻酱第一步先放适量香油调匀后加少许热水，不要开水啊。要顺着一个方向慢慢搅拌，边搅拌边加水，直到自己喜欢的稀稠程度，麻酱里我没有放盐，万一剩下还可以留作他用哈，我都把盐放到醋水里。

11. 第11步.

    一碗健康美味的凉皮做好了！我们整个过程一般也就1个小时就能吃上了，口感真的不输外面哦！但我们都是用凉白开，和酿造的生抽和醋哦！营养成分肯定是不一样的哦！