干菜是婆婆在老家晒的，老家小时候经常吃干菜，炒干菜，干菜汤等。老公说小时候最常吃的是干菜土豆汤。
干菜拿出来，可以先用水浸泡一小时，洗净后煮开。如果时间紧张的话直接放锅里加水煮开，然后用水多冲洗2次。
煮好捞出洗净，挤干水分
切成一厘米长的小段
土豆削皮洗净，切成3毫米薄片
开火热锅热油，先将干菜下锅炒散，再加土豆下锅翻炒一分钟
加水，刚好没过菜，然后加盐，小米辣，蒜瓣，味精，胡椒粉等调料
大火煮开，加入小酥肉，再大火煮5分钟，即可起锅开吃
干菜是农村大白菜直接晾干做成的，不管是炒来还是煮汤，都很好吃。做的时候记得加点味精，会激发干菜的鲜味，会更好吃。有火锅丸子，鱼豆腐之类的，加点进去会更好吃的！