准备好鱼。 1.清内脏、去鱼鳃、清掉鱼脊骨出积血； 2.擦干鱼表面； 3.鱼切成块； 4.鱼块加入适量盐、拍姜、胡椒粉腌制15min。
准备配料1 1.新切姜丝，蒜瓣切片
准备配料2 番茄切片、红椒切丁、大葱斜切段
制作炖汤 1.热锅下油，加入姜丝、蒜片、葱段，炒至葱段变软； 2.加入红椒粒炒30s； 3.加入番茄片炒至熟烂； 4.加入一罐啤酒。 5.煮开盛出
调蛋糊。 碗中加入适量生淀粉、1个鸡蛋、少量盐、少量植物油，搅拌成蛋糊
鱼块裹糊 腌好的鱼块挑出姜，加入到蛋糊中搅拌均匀，使鱼块表面均匀裹上一层薄薄的蛋糊
煎鱼 1.中火下油； 2.洒入少量盐，搅动油使盐散布锅底； 3.下鱼块中火煎至两面金黄
炖鱼 1.鱼煎好后倒出多余的油，加入炖汤； 2.加入适量酱油、盐、糖，中火炖20min后盛出。
1.鱼块腌制时加入拍葱也是极好的，不过煎鱼前要挑出；
2.蛋糊不用多，薄薄的一层就可以了；
3.煎鱼前油锅洒盐主要是防粘锅；
4.本人嗜甜，不爱酱油生抽，所以加了糖，只放了少量老抽。一般有番茄的甜鲜就足够了，另外多加些生抽、老抽，可能更符合大部分人口味；
5.腌鱼、煎鱼时都放有盐，所以炖鱼时放盐量慎重。