前几天在朋友圈发了在家做日式猪排饭的照片，很多朋友都在下面留言要做法，于是把之前准备的食谱顺序进行了调整。
提到猪排，脑海中第一个浮现的就是胜博殿的炸猪排，之前在北京生活的时候，这家店可以说是豆胖最爱餐厅的前十名了，可惜目前还没有开到青岛来。但孩子爱吃就是妈妈的动力，没有什么是咱不能研究出来的。米饭撒上他自己研磨好的芝麻，吃的时候也更有动力了呢。
考虑到油炸食品的高油高热，所以这一次参考了一位日本主妇的方式——烤制。虽然少了油炸的那种油香气，但的确是更健康了。
这次搭配的酱汁是日式芥末酱，我选择了自己家常用的品牌成品来搭配，其实也可以自己DIY，但孕妇油偷懒的权利不是嘛，哈哈哈。除了文中的方法，也可以选择用咖喱搭配猪排饭，咖喱和猪排也是很配的呢。
小火焙香芝麻，乘出备用
将面包糠倒入锅中，加入适量橄榄油，中小火炒至面包糠为金黄色后，盛出放凉备用
猪排肥瘦相连的地方有筋，用刀轻轻的划几刀，便于在烹制时猪排保持平整
用刀背轻轻将猪排前后锤打至肉松散，这样猪排的口感会更嫩
两面均匀的撒上适量盐和胡椒，腌制十分钟左右
鸡蛋打撒并过筛，烤箱200度预热
将腌制好的猪排按顺序裹上面粉，沾上过筛的蛋液，最后尽量多的裹上炒制金黄色的面包糠
将准备好的猪排放到烤盘上，放到预热好的烤箱中，200度上下火烤制20分钟左右
取出烤好的猪排，切条、装盘，搭配日式芥末酱
将焙好的芝麻用研磨碗研碎，芝麻碎洒在煮好的米饭上。高丽菜切丝，添加喜欢的酱汁即可
关于猪排的选择
大部分超市都有现成的猪排肉卖，但这次我选择了劲背肉来自己切成猪排,肉质鲜嫩，入喉爽口滑顺，口劲适中。
除此之外，猪颈肉还含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
近几年猪肉养殖过程有瘦肉精、抗生素、激素、重金属等风险，所以通常我会选择大品牌的有机猪肉，建议大家选购时一定要特别注意来源和香菇检验证明。
(本段参考资料来源：百度百科-猪颈肉)
关于猪排的厚度和烤箱的时间
大部分的食谱推荐的厚度是1.2cm，但我自己的经验是1cm是比较理想的厚度，烤制后的猪排多汁肉嫩。
烤箱的温度在200度是比较理想的烤制温度，不会过多的蒸发猪排内部的汁，但因为不同的烤箱实际温度不同所以在具体时间上还需要大家真正去操作后根据自家烤箱情况再做调整。
关于猪排的调味
这次的猪肉没有使用酒类来腌制，但偶尔我会在腌制时添加少量白酒（或料酒）来进行调味，去除肉的腥气，但加与不加的重点在于对于肉的品质的判断，这个需要自己把握哦。
猪排在食用时可以挤少量柠檬汁，这样口感会更清爽。
关于“适量”
关于这一点我考虑了很久，说实话在我自己开始学习厨艺的时候，阅读一些食谱最讨厌看到的词就是适量！适量是什么量嘛，难道就不能给出一个统一的标准么？
后来我慢慢知道口味这件事真的是千人千面，所以我的食谱只给出具体的食材有哪些，而各种食材的量的掌握还请各位掌勺人根据自家口味进行调整哦：）
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