我是真的很讨厌猪肉了（虽然喜欢除了肉以外猪身上的一切hhh），然而突然好想吃大排！买了一大盒猪大排想红烧，搜了搜菜谱却发现都是要裹面粉炸一炸再加好多糖红烧的，简直会胖死...
减脂/生酮的小伙伴们福利来啦！
给你们红烧无裹粉的版本！
还有椒盐低碳版！
材料中有可选的就是左边减脂版右边生酮版
爱了❤️
| 猪大排 | 450克 / 4片 |
| 【腌制材料】 | |
| 胡椒粉 | 一小勺 |
| 生姜 | 10克 |
| 韩国辣椒酱 / 红椒粉+胡椒粉+代糖+生抽+魔芋粉 | 3大勺（45克-50克）/ 看着调，尝尝味道 |
| 淀粉 / 魔芋粉+水 | 20克 / 5克+25克 |
| 盐 | 5克 |
| 喜欢吃蒜香的加大蒜 | 一整个拍碎 |
| 【红烧（蒜香）材料】 | |
| 老抽 | 2大勺（30克） |
| 【椒盐材料】 | |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 面粉+红薯淀粉 / 椰子粉+杏仁粉+洋车前子壳粉 | 50克+25克 / 30克+30克+10克 |
| 椒盐粉&盐🧂or炸猪排颜料 | 适量 |
先拍一张大排🥩 泡冷水30分钟浸泡出血水
给肉肉们做一次马杀鸡，用刀背拍大排，拍薄
加入腌制材料抓匀，静置腌制2小时以上（最好隔夜冷藏）
【红烧版本如下】
不粘锅不用放油，烧置锅底微微冒烟，转小火，放入大排盖锅盖煎
大约30秒后看到肉的边缘有点泛白了，翻面（时间由大排厚度决定），这时能看到渗出来的油脂
10-20秒后出锅，重复操作直到大排都煎完
这是煎好的大排～
洗下锅，锅底放生姜片爆香，加入煎好的大排，一大杯热水使大排能够浸泡在水中，加入酱油
水沸后盖锅盖转小火，加入韩国辣酱调开，炖30分钟，起锅前转中火收汁，装盘
——————————————— 【椒盐版本分割线】
粉类+鸡蛋+调料混合均匀，猪排蘸一圈
油锅烧至五成热，小火炸1分钟（减脂的宝贝们用平底锅煎）捞出来，再裹一层粉（有面包糠的加一层面包糠，生酮用椰蓉）
小火每面炸1.5-2分钟，捞出沥油，装盘！