土豆切成滚刀、杏鲍菇切片，加盐下水焯熟。土豆不要煮太软，最多十分钟
锅内放油，放入拍好的蒜瓣，还有切好的小米辣。等油烧热了过后先下土豆块儿，不用翻炒，把土豆块儿煎的表面脆脆的、微微焦黄的时候，下杏鲍菇，稍微翻炒。
放盐，加一点酱油，防止杏鲍菇没有味道(如果盐味够了也可以不加)。起锅装盘，土豆脆脆的，杏鲍菇也有嚼劲，非常好吃下饭。
土豆不要煮太久，太久了煎的时候会烂，只要筷子能戳穿就可以了，硬一点也没有关系，因为还会炒的。煎土豆的时候中火，把每个面都煎到，不要翻炒，就在锅底烘。起锅之前还可以加自己喜欢的调料，如老干妈之类的，就不要放这么多盐。
煎土豆要有耐心，不要频繁翻面，一个面焦了再换面。