腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，食之清香爽口，荤、素食别有风味。今天这道创新食谱腐竹遇上双椒，不仅颜值高而且味道好，一个资深的湖南吃货品尝之后，说道：这是他吃过最好吃的腐竹了。
干腐竹提前用冷水或温水泡发，需要几个小时时间泡发，泡至没有硬芯即可，二荆条和小米辣斜切圈，大蒜切片，生抽、老抽、醋、白糖、凉白开全部调入一个碗内。
炒锅放油烧热后下入大蒜爆香，然后加入二荆条和小米辣翻炒一分钟，再加入腐竹翻炒，然后倒入调好的料汁，继续翻炒至汤汁稍微收干。（需要留一点汤汁更好吃，也不要留太多，薄薄一层就可以了）
尝一下咸淡是否需要加盐，调入味精翻炒均匀即可出锅。