菌菇味道鲜美，很多人都喜欢，但买回家不宜放太久，尤其是金针菇，会变老且味道不佳。我喜欢把不同的菌菇一起煮，那种鲜甜的滋味无法言喻。这道小菜可以热着吃，做多了可以趁热放入消毒过的玻璃罐，倒扣放，自然形成真空，放凉后冷藏保存。打开后尽快食用完。当作小菜或拌面都很好吃。
选用自己喜欢的菌菇，如果是杏鲍菇可以切丝。
金针菇切小段
木耳切丝
平菇用手撕成小条
全部菌菇放入锅中，加入蚝油及木鱼酱油（参考我分享的作法，或买现成的日式木鱼酱油）
小火盖上锅盖闷煮，无需加水，菌菇会出水
1分钟之后拌炒一下
喜欢吃辣的可加入干辣椒，我大约加1.5克，拌匀，小火闷煮约6-8钟即可。
每种酱油咸淡不一，依个人口味可适量加盐或增减酱油。