蒜泥红苋菜当季菜～1.含有丰富的铁、钙等矿物质，可以补血，补钙；2. 含有丰富的维生素C、胡萝卜素，可以明目； 3. 可以提高人体免疫力。小时候夏日的餐桌，用红苋菜汤泡米饭做成“红饭”，哄娃娃多吃一碗，百试百灵 。
先将红苋菜，摘掉老的茎叶，洗净， 大蒜切末备用。
3、锅里加食物油，烧热后，下蒜爆香，然后将红苋菜下锅，反复翻炒，直到苋菜慢慢变软，炒出水分。在出锅前，再加入适量蒜末、芝麻油增香，加入盐调味即可。
在夏季，食用红苋菜有清热解毒作用。
