看似简单朴素但是入口层次丰富非常惊艳！香菇和茄子的组合十分鲜美，青椒的微辣配上一点点花椒的麻让人食欲大开，和嫩滑的豆腐一同入口，滑进喉咙，一勺一勺根本停不下来，配上米饭更是绝佳，做法和材料也十分健康，虽然是麻辣味但又特别温柔，令人身心舒畅的美味。
| 茄子 | 半个（约230g） |
| 香菇 | 约100g |
| 洋葱 | 约20g |
| 大蒜 | 半颗 |
| 内脂豆腐 | 1盒 |
| 青线椒 | 2根 |
| 生抽 | 2汤勺 |
| 蚝油 | 1汤勺 |
| 糖 | 1/2调料勺 |
| 五香粉 | 1/2调料勺 |
| 花椒粉 | 适量 |
| 胡椒粉 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 葱花 | 少许 |
| 白芝麻 | 少许 |
茄子和香菇洗净切丁，青线椒切小圈，洋葱大蒜小葱切碎备用
内脂豆腐沥干水，打成片铺在盘底
锅烧热放少许油，放入洋葱和大蒜炒香
放入香菇丁翻炒至稍微变软
放入切丁翻炒均匀
放入生抽、蚝油、少许糖炒匀，加入小半碗水继续翻炒
翻炒至茄子完全熟软，水分差不多被吸干，放入五香粉、胡椒粉、花椒粉炒匀
放入青线椒翻炒均匀，尝一尝味道再适量加点盐
把炒好的香菇切丁铺在豆腐上，上锅中火蒸十分钟，出锅后撒上葱花和白芝麻
我没买到豆花所以用了内脂豆腐，如果用豆花会更有风味
香菇茄丁要炒得干香一些，因为之后要蒸，水分会比较大
由于豆腐没味道，炒茄丁时可以比平常的口味重一点，盐或酱油多放点也没关系
花椒粉的量可以根据自己喜欢麻的程度调整，但是五香粉不要太多，比较夺味，糖也不用多，一点点用来提鲜就好