简单到不能再简单的一道菜，切切炒炒炖炖就能收获一锅意想不到的美味。
朋友不爱吃茄子，不爱吃豆角，但却特别爱吃乱炖，这就是蔬菜烹饪到一起产生的神奇味道。东北乱炖的基础必备：土豆，茄子，豆角，辣椒，西红柿。还可以加五花肉，排骨，玉米，南瓜，所谓乱炖，就是乱七八糟的炖哈哈。
至于青菜的比例，根据自己的口味来即可。
准备食材，我是为了清理冰箱里的青菜库存，有什么就放什么了
配料
番茄切滚刀块，是否去皮根据自己喜好，我嫌麻烦，偷懒了没去皮哈哈
南瓜土豆切滚刀块，南瓜要用粉粉的南瓜。重点来了，茄子和辣椒不要用刀切，用手掰成块，味道跟刀切的不一样哦。
锅放一点猪油，放了猪油就不需要放五花肉了，也可以用别的油，随你喜欢。
猪油融化后，葱姜蒜八角爆香
下豆角翻炒
两茶勺白糖
我们平时喝汤喝粥的勺子，也就是调羹，2勺生抽。
一点点老抽上色
继续翻炒豆角，至豆角颜色变翠绿
下土豆和南瓜翻炒几下
下番茄块，这个时候下番茄是为了让它更入味更软烂
番茄翻炒几下后，锅里加热水，如果你喜欢有汤的，就多点水，如果喜欢没汤的，就少点，开锅后，盖盖子中火炖10分钟
加入辣椒和茄子翻炒均匀，继续盖盖子炖15分钟
用蚝油跟盐调咸淡，根据自己的口味来即可，除此之外我还加了鸡精，不喜欢可以不加
加一点香菜碎调味，就可以出锅了，香菜不喜欢也可以不加
准备一锅米饭，可以吃了！
家人吃了两大碗饭哈哈
1、如果能吃辣，可以选用稍微辣一点的辣椒，更好吃。