在炎热的夏季吃上这道绿油油上汤南瓜苗，一股淡雅自然的清香迎面而来，最是清新怡人了。广西人特爱吃的蔬菜就是各种各样的苗，什么佛手瓜苗、木瓜苗，当然，还有草草一家都爱的南瓜苗。南瓜苗的嫩茎节、嫩叶片和嫩叶柄，以及嫩花茎、花苞均可食用。再加上南瓜苗无须打药杀虫，为无公害食品，近年来在市场上颇受欢迎。南瓜苗不仅味道鲜美、口感好、风味独特，而且营养丰富，富含叶绿素及多种人体必需的氨基酸、矿物质和维生素等。常食之，对糖尿病、动脉硬化、消化道溃疡等多种疾病均有一定的疗效。
南瓜苗去掉老梗，剥去表皮纤维。在水中轻揉，搓掉表面绒毛。大蒜切碎备用。
沥干水。
热锅爆香蒜米，倒入瓜苗，旺火翻炒，
加盐和鸡粉，翻炒均匀，出锅。
无技巧，炒熟就行。