这道〔莲子炒鸡丁〕，莲子不容易煮熟，就要先煮熟，再与鸡丁合炒，这样才是平等的对待它们。
莲子加水蒸熟，干香菇泡软切成丁
鸡肉切成丁，用盐、少许的胡椒粉、淀粉抓匀
鸡丁先下油锅，推散，再加入莲子、香菇，加盐、少许的水焖煮5分钟，最后撒上葱花
莲子养心，益肾，补脾。老少皆宜，有助于身体健康，延缓衰老。
