| 羊肉 | 一块 |
| 羊心 | |
| 羊肺 | |
| 羊肝 | |
| 羊舌 | |
| 羊骨 | |
| 葱 | |
| 姜 | |
| 八角 | |
| 香叶 | |
| 桂皮 | |
| 肉蔻 | |
| 丁香 | |
| 陈皮 | |
| 料酒 | |
| 盐 | |
| 红油 | 三到四汤勺 |
| 老汤 | 二至三勺 |
| 花椒 | |
| 麻椒 | |
| 花生米 | |
| 芝麻 | 适量 |
| 白糖 | 一汤勺 |
| 盐 | 适量 |
| 香菜末 | 适量 |
| 麻油 | 一茶勺 |
| 大蒜末 | 适量 |
| 生抽 | 两汤勺 |
| 海天鲜酱油 | 三汤勺 |
将羊肉及羊杂、羊骨洗净，用清水泡2小时，并换几次水去掉羊血，用加了姜、料酒的水飞过
汤锅一次加足水，放入食材，大火烧开后打去浮末，放入煮料小火煮1.5小时关火，加盐盖盖焖一会，取出食材凉凉，切成片摆入盘内
按一勺花椒、两勺麻椒的比例将它们用料理机研磨成粉，并用面筛筛去硬壳，用适量的热油烫香制成酥麻椒（一次多做点，可用来做麻辣面）备用
花生米和芝麻分别炒熟并打碎（用料理机），红油可提前制好（我通常一次做一大瓶）
取一碗，加入煮食材的汤适量，加红油（喜欢辣的可多放，我只放一汤勺半，所以不太红）、白糖、盐、麻椒酥（带点油）、花生芝麻酥、麻油、香菜末、蒜末、酱油调匀，浇在切好的杂肉片上即可