我更喜欢这样细细长长的本地茄子，非常嫩，炒着吃、蒸着吃，怎么吃也吃不腻。
先把洗净的茄子切成粗条，拌一小勺盐腌上，这样处理过的茄子不会太吃油
分钟之后，把腌出的水滗掉
热锅凉油，先放豆豉，多放点，再放茄子，用小火慢慢翻炒
等茄子彻底炒软，就行了
由于茄子事先用盐腌过了，豆豉也是咸的，所以不用额外放盐。茄子性寒，最好加点热性的食材平衡，起锅之前放点青椒就很不错。茄子咸软、青椒微辣、豆豉略酸，很下饭！
