豉香干煸苦瓜

豉香干煸苦瓜的做法说明

今天终于把乱七八糟的琐事清理干净了，这两天接连不断的大暴雨，有时还夹着震耳欲聋雷声，城市的很多地方都变成了泽国，前两天冒着倾盆大雨去上班差点都回不来了，我们单位可出口的两个地方都积水半米多深。近期好多地方都受洪水灾害了，东南西北各个方向好像没有幸免的，大自然的力量真是无法抗拒，只能祈求上天不要让这世界再发生灾难了。
我们这里这一季苦瓜是主打菜，苦瓜的营养价值很高，但很多人，特别是小孩不喜欢吃苦瓜，毕竟苦瓜的味是苦的，想想和药一样的味谁喜欢。所以烹苦瓜的时候要调入其它的味道来淡化苦瓜的苦味，白糖和豆豉是和苦瓜搭配的好调料，特别是糖，不管什么烹饪法，只要最后放一丁点糖，它就能对苦瓜的烹饪起到画龙点睛的作用，使得苦瓜苦里透着香、苦里透着甜，吃一口顿感苦尽甜来。
我婆婆87岁了，所以长期以来我家的菜用四川话来说就是要煮妑，但很多菜一旦煮妑了，就没有那需要的味道了，所以很多时候要想办法让它两全其美，干煸苦瓜要按照以往的常规做法肯定是嚼不动的，所以我把苦瓜先焯水让它有7-8成熟，然后再煸出香味。焯苦瓜的水不要倒了哦，加几块冰糖就是一杯很好的菜汁饮料，用苦瓜水给孩子洗澡可以去痱子，这不是两全其美了。