NYC Cheesecake

NYC Cheesecake的做法步骤

1. 第1步.

   全部原料：120g消化饼干，40g黄油，300g creamcheese 青柠

2. 第2步.

   准备饼底：120g消化饼放入袋中用擀面杖擀碎，好吧后面那片完好的被我直接吃了

3. 第3步.

   加入40g融化黄油

4. 第4步.

   搅拌均匀

5. 第5步.

   压入模具底部，确认用勺子压实。入冰箱冷藏待用

6. 第6步.

   300g奶酪放置至室温，挤入40ml青柠汁，称取50g白砂糖糖加入

7. 第7步.

   分次打入两个鸡蛋，第一个确认搅拌匀后再加入第二个。如果觉得不顺滑可以在搅拌完毕后过筛一次

8. 第8步.

   拌好的乳酪糊

9. 第9步.

   浇在饼底上

10. 第10步.

    抹平表面，在平台上磕几下震出气泡，入预热160度的烤箱中层烤45－55min

11. 第11步.

    烤好的成品，没有用水浴是因为...你丫爱裂不裂，后面还有个蛋白顶要放上去。烤好之后就可以拿出来晾凉，准备meringue蛋白顶层

12. 第12步.

    蛋白meringue顶原料：2枚鸡蛋，75g白砂糖，1枚青柠，25g椰蓉（可选）

13. 第13步.

    鸡蛋取蛋白

14. 第14步.

    分次加入白砂糖，打发至硬性发泡

15. 第15步.

    加入椰丝翻拌均匀

16. 第16步.

    铺在烤好的奶酪蛋糕上

17. 第17步.

    抹平，用勺子轻轻点出不规则的凸起，入烤箱220度上火上层烤约5分钟，看到颜色变了就可以拿出来了

18. 第18步.

    烤好后放入冰箱至少2小时，吃的时候在表面刨上青柠皮屑