我给自己规定每个星期吃一次猪蹄，因为时常要熬夜。平日每天用红枣和蜂蜜泡茶，周末闲空在家就煲猪蹄。但是总是煲汤，容易腻味。于是还自己弄红烧，红焖各种方法。这道菜应该算回锅吧。做法也很简单的。
猪蹄买回洗净切小块，尽量小块易入味。然后加水放入高压锅15分钟，炖熟。
青椒、洋葱切细丝，蒜、指天椒、洋葱切末，大葱切圈儿。备用。
炒锅入花生油，煸香步骤2各种。
猪蹄煲好后取出，沥干汤水后入油锅一起炒。
调入些酱油，上色后即可出锅。不必加盐。
想要猪蹄脆口，煲的时间不宜过久。也可在煸香各配菜前煲好后先过油炒一遍起锅待用。
