虎皮天使卷

虎皮天使卷的做法步骤

1. 第1步.

   先做虎皮，虎皮A料中速搅拌至糖化开，之后快速打发，打发到体积变成原来2倍大小。

2. 第2步.

   往打好蛋黄中加入虎皮B料，慢速搅匀。

3. 第3步.

   拌好面糊入盘，立刻入烤箱。 230-200.8-9分钟，到表面起斑纹即可。 虎皮部分完成，一旁晾凉。备用。

4. 第4步.

   天使部分。天使A料入搅拌盆，中速搅拌到糖化。

5. 第5步.

   天使D入搅拌盆，搅30s，加入天使E料，中速化糖后，快速打发到干性发泡。蛋白成直的小尖角。

6. 第6步.

   天使B料过筛后加入天使A中，搅拌成面糊。

7. 第7步.

   天使C料加入AB面糊混合物，搅拌均匀。

8. 第8步.

   天使的面糊和蛋白混合，装盘抹平。隔水烤，170-160。20-25分钟。中途烤盘翻面。

9. 第9步.

   天使出炉后晾凉后，抹上果酱卷成卷。虎皮也抹果酱，把天使卷卷在里面。