潮州名小吃之一，因为蚝的鲜美，和地瓜粉的外焦内嫩融合在一起，配上香菜，胡椒粉特级鱼露更好次
生蚝放适量生粉冲洗干净，要多冲洗几次。冲洗后在生蚝中加入清水，地瓜粉、盐、味精搅和备用。喜欢辣的也可同时加入辣椒酱拌和，更好吃。同时把鸡蛋放另一盆中打散，葱花切丁备用。
不沾锅中放适量油，待油微热后加入拌匀的生蚝粉，如图中，待一面煎至金黄，加入搅散的鸡蛋，葱花，再翻面煎。翻面后再加入搅散的鸡蛋，葱花。
反复煎至两面金黄即可
最后撒上香菜，用鱼露和胡椒粉做调料沾着吃更美味。
盐加入粉水中不能太多，生粉要买质量好的，比较Q弹。粉水可依个人喜好加入，喜欢吃稀一点的可加多点水。也可加入其它的海鲜一起煎，或者加入肉馅也可，随个人喜好调节。