双色马卡龙

双色马卡龙的做法步骤

1. 第1步.

   步骤一：用粉筛筛出90g杏仁粉和90g糖粉放入一个打蛋盆中搅拌均匀待用

2. 第2步.

   步骤二：60g蛋清、50g细砂糖和2g 塔塔粉倒入另一个打蛋盆中打发至干性发泡

3. 第3步.

   步骤三：提起打蛋头有倒三角

4. 第4步.

   步骤四：拌好的糖粉和杏仁粉倒入打好的蛋清中翻动搅拌均匀即可

5. 第5步.

   步骤五：取一点拌好的糊放入另一个打蛋盆中加适量的色素

6. 第6步.

   步骤六：翻动搅拌

7. 第7步.

   步骤七：刮入裱花袋中

8. 第8步.

   步骤八：挤在马卡龙模具中

9. 第9步.

   步骤九：放通风处放置30min到60min至表面变干（用手摸上去不沾即可，需随时查看，变干立即烘烤时间不宜放长，下雨天建议不要制作）

10. 第10步.

    步骤十：表面快干时预热烤箱上火170度下火120度

11. 第11步.

    步骤十一：待表面完全变干放入烤箱倒数第二层烘烤（建议最下层可以放一个空烤盘），看到起裙边大概3分钟左右立即转成上火120度下火170度烘烤7分钟左右（建议最上层可以放一个烤盘），拿出晾凉

12. 第12步.

    步骤十二：60g黄油、50g奶油芝士和40g糖粉倒入打蛋盆中打至融合

13. 第13步.

    步骤十三：再倒入10g柠檬汁打匀

14. 第14步.

    步骤十四：刮入裱花袋中挤在不同颜色马卡龙中间做馅

15. 第15步.

    步骤十五：两个合并