海参富含粗蛋白质、蛋白质、粘蛋白、糖蛋白、粗脂肪和脂肪、碳水化合物、氨基酸、钙、磷、铁、碘、维生素等营养成分，胆固醇的含量极微，几乎为零。它所含的极为丰富的碘是构成人体甲状腺素必不可少的元素。所含的软骨素硫酸具有“驻颜”抗衰老的作用。药理研究发现，海参中所含海参素为一种抗霉剂，能抑制多种霉菌。粗制海参霉素溶液能抑制某些肿瘤。海参还可提取结构类似皂角甙的毒素，对于中风的痉挛性麻痹有效。海参肠含矾，内脏含一种硫酸多糖，亦为独特之处。
將海參洗乾淨，斷切。
雞腿菇切片備用！
蒜切段。蒜頭部分用刀拍開！
材料準備好了，用清水煮開。
將海參放入開水，沸水約一分鐘！出水後過冷河。雞腿菇同樣過水，過水後將水瀝乾！備用！
下鍋了，將鍋燒開，下油將瘦肉炒開（瘦肉要切小切細，這樣下鍋後肉肉會特別香）再將蒜頭爆香「一定要大火爆炒」依次將海參、雞腿菇、剩餘的蒜葉一同爆炒！
海參QQ的！好可愛！這時準備料酒約二十毫升、醬油10毫升、耗油少許、生粉少許（勾芡用）鹽適量！『喜歡辣的朋友可以加入辣椒
大火準備收汁！個人喜歡胡椒，最後➕一丟丟胡椒啦！
完美收鍋^_^
哈哈，第一次分享，味道還不錯！海參原本沒有什麼味道，其實可以按照自己喜歡的口味調配。我的是新鮮的海參沒有乾貨那麼麻煩，所以省很多時間！