切鱼段

切鱼段的做法步骤

1. 第1步.

   （首要）鱼肚冲向自己、鱼脊背向外！如需腌制的做法，盐、胡椒粉先抹匀，再切！否则切好的易散开、鱼刺扎手。

2. 第2步.

   刀根部、切鱼脊背，一小部分就好，这一刀最硬，刀锋利就无阻碍了！可用另一只手在刀上面助力拍一下。

3. 第3步.

   第二刀，用刀尾部、向下移动！我用金昌鱼，比较宽，一般鱼两刀就切好了！

4. 第4步.

   最后一刀、依然刀尾部、下移！煎鱼、蒸鱼、短时间烧汁鱼，留下1～1.5厘米处即可（按鱼宽窄大小调整）！炖鱼留下稍稍宽裕些！当然也可切断开、做鱼段菜肴。

5. 第5步.

   鱼如果滑，可垫厨房纸或抹布。

6. 第6步.

   按喜好切成适当宽窄的鱼段，即方便食用、又利于煎制。