麻辣猪肉干

麻辣猪肉干的做法步骤

1. 第1步.

   将猪肉去掉皮、筋、肥肉。

2. 第2步.

   锅内烧开水，放入猪肉煮至起泡。

3. 第3步.

   捞起猪肉冲净干净，沥干水份。

4. 第4步.

   将猪肉顺纹理切成1CM左右厚度的大片。

5. 第5步.

   将卤水烧开。 （卤水的制作：详见http://www.xiachufang.com/recipe/101682233/）

6. 第6步.

   将氽烫过的猪肉片放入卤水锅中，加入适量清水（淹没猪肉片即可）。

7. 第7步.

   大火烧开后转小火煮20分钟左右即可。

8. 第8步.

   捞起肉块。

9. 第9步.

   切成5CM左右的长条形。

10. 第10步.

    铁锅烧热，放入白芝麻。

11. 第11步.

    小火炒至表面微黄后，加入辣椒粉、花椒粉、五香粉、孜然粉。

12. 第12步.

    小火炒出香味（一定要用小火哈，否则容易炒糊了哦）。

13. 第13步.

    盛出待用。

14. 第14步.

    锅内放油。

15. 第15步.

    加入猪肉条，小火炒至表面微干。

16. 第16步.

    加入生抽、白糖、盐，继续炒至水份干燥。 （如果是新做的卤水没有使用过的，就不用加生抽和盐了，如果是之前使用过的卤水，才加生抽和盐）

17. 第17步.

    加入之前炒好的白芝麻、辣椒粉、花椒粉、五香粉。

18. 第18步.

    炒均匀。

19. 第19步.

    起锅即可。

20. 第20步.

    成品图。