准备工作: 蒜苗或蒜薹洗净切成适度小段，鸡蛋入碗加入适量盐和鸡精，一点清水(有助于鸡蛋松软口感好) 一点醋(有助于去腥和松软)然后筷子搅拌。
适量油，油热倒入鸡蛋。一定要等油热，最好是看到有烟冒出，再倒入鸡蛋。不会粘锅。 然后鸡蛋出锅备用。
少量油，倒入事先切好的蒜苗或蒜薹进行翻炒，四五分钟就ok，少量盐。 然后把鸡蛋倒入进行翻炒，大概也就是三四分钟就好。最后出锅装盘。
