茄汁烧鲈鱼

茄汁烧鲈鱼的做法步骤

1. 第1步.

   鲈鱼处理好，清洗干净，沥干水份。用厨用纸巾擦干鱼体表面，抹上一层薄薄的淀粉。 姜切片，葱切段，蒜拍破即可。

2. 第2步.

   不粘锅烧热，加入少许的色拉油，将鲈鱼煎至两面发黄，取出。

3. 第3步.

   另取一个炒锅，加入色拉油。烧热后加入姜片，葱段和蒜头爆香。而后加入番茄酱，炒出红油。加入清水一小碗，酱油，料酒，糖，醋，白胡椒粉。煮滚后放入煎好的鲈鱼，烧5分钟后翻身，再烧至汤汁浓稠时淋入香油即可出锅装盘。