柚子皮含有丰富的营养物质以及维生素等人体必需的元素，具有健胃、润肺、促消化、清肠道等功效，另外柚子皮还含有一种特殊的元素，对于血液粘稠引起的心脑血管疾病有很好的缓解作用，对于五腹六脏也有着非常不错的滋养作用，是非常不错的食疗保健食品。秋天的柚子最为甜美，用柚子皮来做蜜饯，不仅保留了柚子皮全部营养以及功效，还具有特殊的风味，新香略带一些苦涩，非常美味，而且做法非常简单。
先将柚子用盐擦洗干净。然后将柚子皮留一点白色的并切成细丝，用盐腌拌。
腌制十几分钟后，用清水漂洗，重复一次，然后拧干水。
锅上坐水，水沸腾后，将处理好的柚子皮倒入，煮十分钟后关火。
待水凉后，将柚子皮捞出拧干水分。
锅中放入一小饭碗水，放入白砂糖，煮至溶糖，倒入柚子皮。炒至八成干时，取出，放入微波炉中，中火叮十二分钟，其中两分钟翻动一次，直至柚子皮蜜饯干爽即可。