香橙戚風蛋糕

香橙戚風蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   蛋黃與蛋白分開 將1個大橙子洗淨磨出橙皮茸（只磨橙色部分）切半榨汁 取60g橙汁備用

2. 第2步.

   將色拉油、10g砂糖、橙汁放大碗中攪拌至砂糖溶解

3. 第3步.

   篩入低筋麵粉 混合均勻（不要划圈圈攪拌 要划十字混合 不要過度攪拌以勉麵粉起筋）

4. 第4步.

   加入4個蛋黃、橙皮茸拌勻

5. 第5步.

   打發4個蛋白 分3次加入60g砂糖打至接近乾性即可 取1/3蛋白與蛋黃糊拌勻 再倒入剩余蛋白中切拌均勻 面糊整體呈濃稠但能緩緩流動狀

6. 第6步.

   離模具15cm高處將面糊倒入模具 離台1、2cm輕震幾下（不要太大力 以免底部跑入空氣成凹底）再用牙籤輕挑表面去除小氣泡 馬上送入已預熱150度烤箱下層 烤約1小時（請根據自家烤箱脾氣調整時間與溫度）出爐後馬上取出再震幾下馬上倒扣至涼 徒手脫模

7. 第7步.

   開吃