譯自Easy Vegan一書，lentil是小扁豆，也叫兵豆，濱豆。有红、橙、绿、黑、棕几种颜色。菜谱没有提到提前泡扁豆，我泡了5个小时。
鍋中熱橄欖油，小火，把切成塊的茄子煎至微焦，夾出待用。 串茄放到烤箱裡中高火烤到表面發皺，稍稍坍塌，把它們連串夾出，放在一邊和茄子待在一起。
鍋裡的余油加入洋蔥碎，蒜末，薑末爆香
鍋裡放咖喱葉，孜然粉，辣椒粉，小火1分钟，加番茄膏和2杯水，再放入lentil，咕嘟15-20分鐘。加入1小勺鹽，茄子和串茄再煮5分钟。
点缀香菜，和香米一起serve即可
